Ολα ξεκίνησαν όταν ο πατέρας μου, Γιώργος Τζιώλας μαζί με τον παιδικό του φίλο, Νίκο Μαμάρα αποφάσισαν να αφήσουν το χωρίο μας, τη Βλάστη Κοζάνης, και να έρθουν στη Θεσσαλόνικη, έχοντας ως μοναδικά εφόδια, τη γνώση της τυροκομίας που απέκτησαν από τον παππού μου  και την αγάπη τους για καθετί παραδοσικό.